Tervehdys pitkästä
aikaa! Olen viimeaikoina koittanut hioa risottotaitojani ja nyt aletaan olemaan melko lähellä tavoitetta. Omaan suuhuni tämä istuu kuin lateksihanska tullimiehen räpylään. Ja vielä kun ottaa huomioon että normaaliruokavaliossani on ”reiluhkosti” lihaa, pekonia, makkaraa ja pekonia (unohtamatta pekonia ja lihaa sekä pekonia) ja tämä on täysin kasvisruoka, niin sen on pakko olla hyvää.
Risotto porkkanamehuun
4dl arborio riisiä
4 rkl hyvää oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli
7-8 dlporkkanamehua kasvisliemikuutio
2 dl kuivaa valkkaria
3 dl parmesaaniraastetta
2 rkl voita suolaa (hiutale)
- Kaada porkkanamehu kattilaan ja lisää kasvisliemikuutio. Kiehauta ja laita sivuun odottamaan.
- Pilko sipuli noin riisinjyvänkokoiseksi silpuksi
- Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja pudota lämpötila reilulle keskilämmölle (ei liian kuuma, 1-9 asteikolla 6-7)
- Kuullota sipuleita noin minuutti ja lisää riisi. Kuullota edelleen, sekoita koko ajan. Kuullota reilusti kunnes riisi on läpikuultavaa (=4-5 minuuttia). Älä missään nimessä päästä palamaan tai ruskistumaan!
- Lisää viini ja anna kiehua miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes viini on haihtunut.
- Lisää kuumaa porkkanamehu-kasvilientä reilu kauhallinen kerrallaan (riisi imee nestettä, tekstuurin pitäisi olla juoksevahko). Riisistä riippuen aikaa menee noin 15-20 minuuttia tullakseen sopivan al denteksi, ytimen kuuluu vielä olla kiinteähkö.
- Ota pois lämmöltä ja lisää parmesaaniraaste sekoittaen, Lisää voi ja sekoita jotta koostumuksesta tulee kiiltävä.
- Lisää pieni hyppysellinen suolaa (vähän) ja pinnalle basilikasilppua niin halutessasi.
Porkkanasta tuleva makeus ja siellä täällä olevat suolahiutaleet tekevät herkullisen yhdistelmän jossa suola ja makeus paiskaavat erinomaisen toimivasti kättä. Porkkanan makeus toimii myös happamahkon parmesaanin kanssa erinomaisesti. basilikasilppu puolestaan tuo yrttimäistä raikkautta ruokaan.
Tästä on kyllä tosi vaikeaa parantaa risottoa!
4 rkl hyvää oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli
7-8 dlporkkanamehua kasvisliemikuutio
2 dl kuivaa valkkaria
3 dl parmesaaniraastetta
2 rkl voita suolaa (hiutale)
- Kaada porkkanamehu kattilaan ja lisää kasvisliemikuutio. Kiehauta ja laita sivuun odottamaan.
- Pilko sipuli noin riisinjyvänkokoiseksi silpuksi
- Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja pudota lämpötila reilulle keskilämmölle (ei liian kuuma, 1-9 asteikolla 6-7)
- Kuullota sipuleita noin minuutti ja lisää riisi. Kuullota edelleen, sekoita koko ajan. Kuullota reilusti kunnes riisi on läpikuultavaa (=4-5 minuuttia). Älä missään nimessä päästä palamaan tai ruskistumaan!
- Lisää viini ja anna kiehua miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes viini on haihtunut.
- Lisää kuumaa porkkanamehu-kasvilientä reilu kauhallinen kerrallaan (riisi imee nestettä, tekstuurin pitäisi olla juoksevahko). Riisistä riippuen aikaa menee noin 15-20 minuuttia tullakseen sopivan al denteksi, ytimen kuuluu vielä olla kiinteähkö.
- Ota pois lämmöltä ja lisää parmesaaniraaste sekoittaen, Lisää voi ja sekoita jotta koostumuksesta tulee kiiltävä.
- Lisää pieni hyppysellinen suolaa (vähän) ja pinnalle basilikasilppua niin halutessasi.
Porkkanasta tuleva makeus ja siellä täällä olevat suolahiutaleet tekevät herkullisen yhdistelmän jossa suola ja makeus paiskaavat erinomaisen toimivasti kättä. Porkkanan makeus toimii myös happamahkon parmesaanin kanssa erinomaisesti. basilikasilppu puolestaan tuo yrttimäistä raikkautta ruokaan.
Tästä on kyllä tosi vaikeaa parantaa risottoa!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti