Sain tänä aamuna idean. Tiesin että Forssassa on Helamarkkinat ja ehdotin rouvalle että hyppää kyytiin eukkoseni, piipahdetaan markkinoilla. Vastaus oli myöntävä, matkaan siis.
Oli hauskaa viettää sellainen päivä torilla, jonka muistan sen lapsuudesta. Kojuja, hälinää ja herkullisia tuoksuja. Forssan tori on siitä hauska paikka, että ihmiset itseasiassa käyttävät sitä, se ei ole ainoastaan "hauska" lisä kaupungin brosyyrissä, eikä tunnelma ole pelkkää kahviteltta-krääsäkoju-rahatpois meininkiä. Torilta löytyy kaikkea elintarvikkeista terroristihuiveihin ja paljon muuta. Mieleen tulee lähinnä Tampereen Kauppahalli tai Helsingin kauppatori.
Jos ei lasketa sumppeja, pasteijoita ja tietysti makkaraa (Yksi päivän parhaita hetkiä oli istahtaa alas syömään arinalla paistettua Veijo Votkinin Sörkan Grilleriä sinapilla...), torilta ei tälläkertaa tarttunut mukaan kuin ruiskuoreen leivottua lohta, peruna...piirakoita (ei sellaisia tavallisia, en oikein tiedä mitä nuo ovat) ja torilla olleelta Hollantilaiselta juustomyyjältä Savujuustoa (vaikuttaisi olevan nuorta Goudaa?), tomaatti-Oliivi juustoa ja Valkosipuli-sipuli-paprika-juustoa.
Kotona sitten oli aika alkaa grillaamaan; ei muuta kun grilli tulille. Oikeanlaisen hiilloksen aikaansaaminen on muuten kovaa ja kuumaa työtä ja vaatii vartin verran kiivasta pumppaamista palkeilla, mutta hiilistä tuleva aromi on vaivan arvoinen. Olen huomannut myös että kun lisää hiillokselle savustuslastua samaan aikaan kun alkaa grillaamaan, tulee lihaan mukava aromi. Itse käytin tällä kertaa omenapuu-bourbonhikkori yhdistelmää josta tulee hieman makea soundi puun hiiltyessä.
Olin jo aiemmin laittanut porsaanlihat marinoitumaan; palastelin lihan jonka laitoin litraseen minigrip pussiin ja perään 1 dl punkkua, ½ dl herkkusienisoijaa, porkkana, sipuli, valkosipulin kynsi, pari chiliä (Lemon Drop) ja 2 rkl makeaa chilikastiketta. Lihanpaloista piti tietenkin tehdä vartaita, eli lihaa, vaimoni reseptin mukaan marinoitua kesäkurpitsaa, herkkusientä ja halloumijuustoa. Ja grillatessa penslasin vartaita erinomaisella Bourbon BBQ kastikkeella;
Loistava Bourbon BBQ soosi5 dl Ketsuppi
2½ dl Ruskea sokeri
2 dl Jim Beam (No, miksei muukin bourbon kävisi)
2 rkl Dijon
4 rkl Valkoviinietikka
4 rkl Soijakastike
2 tl Cayennejauhe
2 tl Habanerojauhe tms chilijauhe
turaus "nestesavua"
- Kaikki aineet sekaisin
- Nopea kiehautus (sekoita)
- Lämpötilan pudotus ja keitä ilman kantta miedolla lämmöllä 20 min sekoittaen
Kastiketta tulee pari pikkupurkkia joissa soosi on hyvä säilöä jääkaapissa.
Vartaiden lisäkkeeksi päätin tehdä makeahkon maissisalaatin, jonka ohjeen kerroin jo aikaisemmin. Lisäksi grillasin vielä sokerimaissintähkiä, joita penslasin voilla grillauksen ajan. Niin, ja kuuluihan ateriaan edellämainintut juustotkin.
Virkistysjuomaksi tein ison ja virkistävän kannullisen bassomojitoa ja aterialle valitsin Sinebrychoffin Nikolai Tumman Lagerin.
Tällainen oli tämä Torstai, ei taas oikein voi valittaa. Koko päivä kului taas ihmetellessä erilaisia ruokia ja ruoka-aineita.
Tänään(kään) en yksinkertaisesti viitsinyt alkaa tekemään mitään kovin monimutkaista ruokaa, joten päädyin omaan versiooni makkaraperunoista. Lankkuperunoita ja nakkeja pippurisella konjakkikermakastikkeella.
Yleensä laittaisin tähän paikkaan ehkä ohjeen lankkuperunoista, mutta törmäsin S-marketissa pakastekaapilla sangen erinomaiseen uutuustuotteeseen, Rainbow lankkuperunoihin. Vaikka yleensä paasaan tuoreiden raaka-aineiden puolesta, eivätkä lankkuperunatkaan ole mikään maailman vaikein valmistettava, tässä on uutuustuote joka yllättää hyvällä hinta/laadullaan. Perunoihin on jätetty hieman kuorta, ja kokonsa takia perunat ovat mukavan pehmeitä sisältä ja rapeita pinnalta paistamisen jälkeen (Yleensä nämä pakastetut tuppaavat olemaan pelkkää pehmeää mössöä).
Makkaraksi kävin hakemassa eräänä päivänä suoraan palvivankkurin tiskiltä nakkeja. Nakeista (ja makkaroista) sen verran että älkää hyvät ihmiset ostako ihan mitä hyvänsä vaan katsokaa että lihapitoisuus on edes 85%. Hyviä ovat Kivikylän Kotipalvaamon Wanhanajan nakit ja esimerkiksi Lidlin makkarat. Tietysti näitä löytyy muitakin, mutta edellämainitut ovat hyviä peruskäyttöön ja saatavilla jokapuolella(?).
Lankkuperunat ja nakit 
½ pussia Rainbow Lankkuperunoita
250 g (½ pakettia) Nakkeja/makkaroita
Grillimaustetta
Levittele uunipellille niin paljon perunoita kuin pellille hyvin mahtuu (noin ½ pussia) ja laita uuperunat uuniin 15 minuutiksi 225'C (ei kiertoilma). 15 minuutin kohdalla ota perunat ulos uunista, käännä ne ja ripottele päälle hyvää grillimaustetta, esimerkiksi aiemmasta ohjeestani täältä. Paloittele nakit (noin 9 kpl) reiluiksi paloiksi ja lisää perunoiden sekaan, ja nosta maustetut perunat ja nakit uuniin vielä 10 minuutiksi. Aloita kastikkeen tekeminen.
Pippurinen Konjakkikermakastike
1½ rkl Viispippuria
1 rkl Voita
2 dl Ruokakermaa
1½ rkl Dijon sinappi
1 rkl ketsuppi
1 rkl konjakkia/brandyä
sokeri
Murskaa viispippuria morttelissa noin 1½ rkl. Kuumenna pannussa noin 1 rkl voita ja lisää sekaan morttelista murskattu pippuri. Sekoita 20 sekuntia kunnes pippuri "ritisee" ja tuoksuu, mutta ÄLÄ polta. Lisää sekaan purkki kermaa ja sekoita. Lisää sekaan myös 1½ rkl Dijonsinappia ja 1 rkl ketsuppia ja sekoita. Lisää vähän sokeria (1/4 tl) sekä konjakki ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen vajaat 10 minuuttia (kunnes perunat ovat valmiita). Laita kastike hetkeksi lepäämään pois kuumalta levyltä. Kastike maistuu hieman kitkerältä sellaisenaan, nutta perunan ja makkaran kanssa sen ominaisuudet tulevat hienosti esiin.
Laita pieni keko perunaa ja makkaraa lautaselle ja kaada päälle makusi mukaan kastiketta. Jos haluat, voi lisätä annokseen vielä VÄHÄN ketsuppia ja/tai makeaa (esim. koti) sinappia.
Loppuun on pakko lisätä vielä mielipide, liian kauan Suomessa on totuttu tässäkin asiassa kelvottomaan tuotteeseen ja pidetty jotain Kabanossia makkaroiden Johtotähtenä, vaikka siinä on lihaa 72%. Lidlin perusmakkarassakin on jo lihaa 88%! Ellen väärin muista Suomalaiset makkaravalmistajat (siis ainakin suurimmat) joutuivat muutama vuosi sitten vaikeuksiin kun direktiivien mukaan ne eivät valmistaneetkaan makkaraa, lihapitoisuus kun oli tuotteissa liian alhainen ollakseen makkaraa. Kaupan hyllyllä huomasin jopa että eräässä suositussa "makkarassa" on broileria, lihaa ja lihaan verrattavia aineita 40%. 40%! Mitähän se loppu 60% on (tai ehkä on parempi ettei sitä tiedosta).
Ja nythän sama on toistumassa kanannahkapihvien muodossa. Ja uudelleen. ja uudelleen. ja uudelleen. Kunnes me kuluttajat vaadimme jotain muutosta.
Kevyt ja nopea päivällis-salaatti 
540 kcal
250g vähärasvaista ylikypsää kinkkua
2 keitettyä kananmunaa (luomu)
Iso tomaatti
Puolikas kurkku (~200g)
Ramiropaprika
Jääsalaattia
Ruohosipulia
1 dl Mung-pavun ituja
Amazon Mild Mango-chilikastiketta
- Pilko kurkku, paprika ja tomaatti pieniksi paloiksi
- Revi sekaan salaatin lehtiä
- Laita sekaan idut ja sekoita
- Leikkaa päälle ruohosipuli
Annosteluesimerkki, nosta salaatti lautasen keskelle. Taittele ympärille kinkkurullat ja lisää jokaisen rullan sisälle Amazon kastiketta. Lisää annokseen keitetyt kananmunat haluamasi kokoisina paloina. Lisää annokseen vielä hieman mustaapippuria ja suolaa. Ruokajuomaksi tietysti Vissyä.
Jälkiruoaksi sopii mainiosti purkki Ehrmann rahkaa ja puolikas ananas (224 kcal).
Hiiligrilli. Peukkuylöspäin.
Tämä postaus varmastikin kaduttaa huomen-aamuna kun pitäisi lähteä töihin. No, jonkun on uhrauduttava ja kokeiltava varmuuden vuoksi reseptit, mitäpä sitä ei bloginsa vuoksi tekisi.
Vaikka itse vihaan tätä vappukännäämisteekkarihuumoritamppikuorolaulu meininkiä noin yleisesti ottaen, ohessa pari kokeilemisen arvoista juomaohjetta.
Itsekin toki pidän savuisista skottiviskeistä, oluesta ja yhden tähden Jallusta, mutta olen myös muutaman viime vuoden aikana alkanut arvostamaan ja "harrastamaan" juomasekoituksia. Kyllähän se herättää hieman kysymyksiä kun pöydässä muut juo niitä isoja stobeja ja puhuu Harley-Davidsoneista ja kiertomäntämoottoreista, ja pöydän rujoimmalla sällillä on kädessä joku pinkki sädetikku-sateenvarjounelma joka tarjoillaan ontoksi koverretusta ananaksesta. Hällä väliä. Ehkäpä ravintolat saisivat näitä miehille paremmin kaupaksi jos niitä tarjoitaisiin huomaamattomasti tai vaikka vanhan Bedfordin männästä, sen sijaan että juoma leiskuu ja viheltää ja ostajan päähän isketään sombrero. No, meinaa lähteä sivuraiteelle, jatkan tästä aiheesta toiste, nyt takaisin asiaan.
Kotibaariin on hyvä mielestäni hommata ainakin muutamia erilaisia laseja, shaker, mitat, survin ja sekoitustikkuja. Raaka-aine puolelta jäitä, limeä (tai muita hedelmiä), yrttejä, Angostuuraa ja Grenadiinia/sokerisiirappia, sekä vissyä. Viinaksista pitää olla tumma ja vaalea rommi, votka, tequila, brandy, viski ja jotain likööreitä. Tällä kombolla olen itse pärjännyt melko hyvin, joskin pullomäärä alkaa kasvamaan tästä perus-setistä varsin nopeasti.
New Orleans Hurricane (yksi versio)4 cl vaaleaa rommia
4 cl tummaa rommia
2 cl Amarettoa
Appelsiinimehu
Ananasmehu
Grenadiini
- Laita lasiin turskisti jäämurskaa ja mittaa viinat sekaan
- Täytä lasi ananas- ja appelsiinimehulla (puolet ja puolet)
- Kaada päälle tilkka grenadiinia
Mojito/BassoMojito 
4 cl tumma rommi
4 cl vaalea rommi
Sprite zeroa
Vissyä
Minttua ~5 vartta (tai bassomojitoon basilikaa)
½ Lime
½ tl Sokeria
Angostuuraa pari tippaa
- Laita lasiin lime, minttu ja sokeri ja murskaa aineet esim puisella survimella/lusikalla
- Kaada päälle jäät/jäämurska
- Lisää rommit lasiin
- Lisää tilkka Spriteä ja täytä lasi vissyllä
- Kaada 3 tippaa angostuuraa päälle
- Sekoita
Omenaviritys
4-8 cl tumma rommi
omenamehu
Sprite zero
- Täytä lasi puolilleen jäämurskaa ja mittaa sekaan tumma rommi
- Lisää omenamehua noin 1 dl
- Täytä lasi Sprite Zerolla
Carillo Ruuvimeisseli
4 cl votka
4 cl Carillo
Appelsiinimehu
- Laita lasiin jäitä
- Mittaa jäiden sekaan viinat
- Täytä lasi tuoremehulla
Jos ei lasketa sumppeja, pasteijoita ja tietysti makkaraa (Yksi päivän parhaita hetkiä oli istahtaa alas syömään arinalla paistettua Veijo Votkinin Sörkan Grilleriä sinapilla...), torilta ei tälläkertaa tarttunut mukaan kuin ruiskuoreen leivottua lohta, peruna...piirakoita (ei sellaisia tavallisia, en oikein tiedä mitä nuo ovat) ja torilla olleelta Hollantilaiselta juustomyyjältä Savujuustoa (vaikuttaisi olevan nuorta Goudaa?), tomaatti-Oliivi juustoa ja Valkosipuli-sipuli-paprika-juustoa.
Kotona sitten oli aika alkaa grillaamaan; ei muuta kun grilli tulille. Oikeanlaisen hiilloksen aikaansaaminen on muuten kovaa ja kuumaa työtä ja vaatii vartin verran kiivasta pumppaamista palkeilla, mutta hiilistä tuleva aromi on vaivan arvoinen. Olen huomannut myös että kun lisää hiillokselle savustuslastua samaan aikaan kun alkaa grillaamaan, tulee lihaan mukava aromi. Itse käytin tällä kertaa omenapuu-bourbonhikkori yhdistelmää josta tulee hieman makea soundi puun hiiltyessä.
Olin jo aiemmin laittanut porsaanlihat marinoitumaan; palastelin lihan jonka laitoin litraseen minigrip pussiin ja perään 1 dl punkkua, ½ dl herkkusienisoijaa, porkkana, sipuli, valkosipulin kynsi, pari chiliä (Lemon Drop) ja 2 rkl makeaa chilikastiketta. Lihanpaloista piti tietenkin tehdä vartaita, eli lihaa, vaimoni reseptin mukaan marinoitua kesäkurpitsaa, herkkusientä ja halloumijuustoa. Ja grillatessa penslasin vartaita erinomaisella Bourbon BBQ kastikkeella; 
Vartaiden lisäkkeeksi päätin tehdä makeahkon maissisalaatin, jonka ohjeen kerroin jo aikaisemmin. Lisäksi grillasin vielä sokerimaissintähkiä, joita penslasin voilla grillauksen ajan. Niin, ja kuuluihan ateriaan edellämainintut juustotkin.
