29.4.2010

Drinkkejä

Tämä postaus varmastikin kaduttaa huomen-aamuna kun pitäisi lähteä töihin. No, jonkun on uhrauduttava ja kokeiltava varmuuden vuoksi reseptit, mitäpä sitä ei bloginsa vuoksi tekisi.

Vaikka itse vihaan tätä vappukännäämisteekkarihuumoritamppikuorolaulu meininkiä noin yleisesti ottaen, ohessa pari kokeilemisen arvoista juomaohjetta.

Itsekin toki pidän savuisista skottiviskeistä, oluesta ja yhden tähden Jallusta, mutta olen myös muutaman viime vuoden aikana alkanut arvostamaan ja "harrastamaan" juomasekoituksia. Kyllähän se herättää hieman kysymyksiä kun pöydässä muut juo niitä isoja stobeja ja puhuu Harley-Davidsoneista ja kiertomäntämoottoreista, ja pöydän rujoimmalla sällillä on kädessä joku pinkki sädetikku-sateenvarjounelma joka tarjoillaan ontoksi koverretusta ananaksesta. Hällä väliä. Ehkäpä ravintolat saisivat näitä miehille paremmin kaupaksi jos niitä tarjoitaisiin huomaamattomasti tai vaikka vanhan Bedfordin männästä, sen sijaan että juoma leiskuu ja viheltää ja ostajan päähän isketään sombrero. No, meinaa lähteä sivuraiteelle, jatkan tästä aiheesta toiste, nyt takaisin asiaan.

Kotibaariin on hyvä mielestäni hommata ainakin muutamia erilaisia laseja, shaker, mitat, survin ja sekoitustikkuja.
Raaka-aine puolelta jäitä, limeä (tai muita hedelmiä), yrttejä, Angostuuraa ja Grenadiinia/sokerisiirappia, sekä vissyä. Viinaksista pitää olla tumma ja vaalea rommi, votka, tequila, brandy, viski ja jotain likööreitä. Tällä kombolla olen itse pärjännyt melko hyvin, joskin pullomäärä alkaa kasvamaan tästä perus-setistä varsin nopeasti.

New Orleans Hurricane (yksi versio)4 cl vaaleaa rommia
4 cl tummaa rommia
2 cl Amarettoa
Appelsiinimehu
Ananasmehu
Grenadiini

- Laita lasiin turskisti jäämurskaa ja mittaa viinat sekaan
- Täytä lasi ananas- ja appelsiinimehulla (puolet ja puolet)

- Kaada päälle tilkka grenadiinia



Mojito/BassoMojito
4 cl tumma rommi
4 cl vaalea rommi
Sprite zeroa
Vissyä
Minttua ~5 vartta (tai bassomojitoon basilikaa)
½ Lime
½ tl Sokeria
Angostuuraa pari tippaa

- Laita lasiin lime, minttu ja sokeri ja murskaa aineet esim puisella survimella/lusikalla
- Kaada päälle jäät/jäämurska
- Lisää rommit lasiin
- Lisää tilkka Spriteä ja täytä lasi vissyllä
- Kaada 3 tippaa angostuuraa päälle
- Sekoita


Omenaviritys
4-8 cl tumma rommi
omenamehu
Sprite zero

- Täytä lasi puolilleen jäämurskaa ja mittaa sekaan tumma rommi
- Lisää omenamehua noin 1 dl
- Täytä lasi Sprite Zerolla


Carillo Ruuvimeisseli
4 cl votka
4 cl Carillo
Appelsiinimehu

- Laita lasiin jäitä
- Mittaa jäiden sekaan viinat
- Täytä lasi tuoremehulla

27.4.2010

Gro Home - Sequel

Jopas on hetki vierähtänyt edellisestä postauksesta! No, sittemmin kevät on tullut ja "rehut" ovat pitäneet kiireisinä. Viime viikonloppuna kasvimaa sai uuden muodon, lisäksi yrttipenkit kokivat melkoisen muutoksen.

Koska sisätilojen maksimi kasvatuskapasiteetti on jo noin viikko sitten ylitetty ja osasta chilejä on jo nautittu ensi satoa, on aika katsoa mitä kaikkea on saatu aikaiseksi.

Makeat Paprikat ja Chilit:

Capsicum Annuum:

Baby Bell Pepper
Ramiro
Thai

Capsicum Baccatum:
Aji Amarillo
Starfish
Champion
Aji Benito
Lemon Drop

Capsicum Pubescens:
Canario
Ultra Pube

Muut:
Dutch-Habanero F5

Leikatut talvehtineet:Dutch-Habanero F4
Lemon Drop
Short Yellow Tabasco



Tomaatit:
Roma
Delizie F1

Yrtit:
Salvia
Timjami
Korianteri
Minttu
Kanelibasilika
Mäkimeirami - Oregano (vanha, talvehtii pihalla)Mäkimeirami - Ruohosipuli (vanha, talvehtii pihalla)

Vapun korvilla nämä voisi toimittaa kasvariin. Kasvarissa on jo kolmatta viikkoa pieni Thai chilin taimi, ei se ole kasvanut, muttei liioin kuollutkaan. Kasvarissa on myös oleillut viikon ajan pienempi Ramiro, ja hyvin sekin näyttää voivan. Lämpötilat loggerin mukaan heiluvat +34'C ja -1'C:n välillä, eli vähän epävarmaa tämä vielä on. Kosteutta piisaa 40-94% välillä.

Parin viikon sisään saakin kylvää kasvimaalle myös loput, ja mahdollisesti laajentaa päärynöistä, omenoista, kriikunoista ja kirsikoista myös marjapensaisiin.

No, palataan viimeistään siinä vaiheessa asiaan.

8.4.2010

Pohjaton pizza

Ideana on lyhykäisyydessään jauhoton, vähähiilarinen (40g/173 kcal) ja runsasproteiininen (155g/602 kcal) "pizza". Tämä on vain oma perusohjeeni ja sitä on helppo muunnella moniin makuihin ja dieetteihin sopivaksi, valmistusaikaa menee pulska vartti.

Pohja:
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
2 tl Oreganoa
2 Kananmunaa
2 tl Mustapippurirouhe
2 tl Paprikajauhetta
Soijakastiketta

- Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen
- Pilko sipuli ja valkosipuli
- Sekoita aineet
- Painele pellille tasaiseksi "pohjaksi"
- Laita uuniin
- Valmista tomaattikastike pohjan ollessa uunissa

Tomaattikastike:
2 tl Oregano
1 tl Mustapippurirouhe
1 dl Tomaattipyre
(Sokeri)

- sekoita aineet
- odota kunnes pohja on ruskettunut hieman
- Ota pohja uunista ja levitä pohjan päälle tomaattikastike ja täytteet

Täytteet:
Salvia tuppo
Oliiveja maun mukaan
Kapriksia maun mukaan
100 g Juustoraaste
3 Tomaattia (luumutomaattia)
(Chili)

Täytteitä voi luonnollisesti vaihdella, ja vaikka pizzaan ei mielestäni kuulu ikinä ananas, tähän se sopii salvian kumppaniksi. Myös keittokinkku istuu tähän mainiosti, basilika jne jne.

1.4.2010

Punaiset Enchiladat ja herkullinen salaatti

Pääsiäinen alkaa meidän taloudessa Meksikolaisissa merkeissä auringon ja lämpimän kunniaksi ja koska en yksinkertaisesti viitsi alkaa väsäämään mitään hankalaa.
Koko Meksikon menun valmistusaika ungefär 45 minuuttia, ravintoarvot enchilada annos ~340 kcal, salaattiannos n. 80 kcal ja juoma lasi n. 40 kcal.
Punaiset Enchiladat 1 rkl paprikajauhetta
valkosipulin kynsi
½ tl juustokuminaa
½ tl mustapippuria
1 tl oreganoa
3 dl kasvislientä
lime
3 tortillaa
400 g naudan jauhelihaa
sipuli
soijaa
1 rkl vettä
juustoraastetta
Kananmuna

- Silppua sipuli ja paista jauhelihan kanssa tilkassa soijaa. Nosta pannu sivuun odottamaan.
- Sekoita paprikajauhe, juustokumina, mustapippuri, oregano ja vesi tahnaksi ja purista joukkoon valkosipuli.
- Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää yllämainittu tahna liemen sekaan.
- Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.

- Ota mausteliemi levyltä syrjään ja purista limestä noin 1 rkl mehua mausteliemen sekaan ja sekoita
- Asettele tortilla uunivuokaan ja kastele se yllämainitussa mausteliemessä
- Laita tortillalle puolet lihasta ja ripottele päälle vähän juustoraastetta
- Asettele toinen tortilla edellisen päälle ja kastele se mausteliemessä
- Laita tortillalle loput lihasta ja ripottele päälle vähän juustoraastetta
- Asettele kolmas tortilla edellisen päälle ja kastele se mausteliemessä
- Ripottele päälle hieman juustoraastetta ja kaada päälle loput mausteliemestä
- Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia
- Paista kananmuna toiselta puolelta siten että valkuainen jähmettyy mutta keltuainen on yhä hieman pehmeä
- Nosta kananmuna Enchiladojen päälle

Itse lisään vielä hieman chiliä annokseen. Enchiladan kylkeen kuuluisi jokin salsa, mutta itse tein erinomaisen makeahkon maissisalaatin jonka ohjeen löysin (...ja hukkasin joten en ole varma miten alkuperäinen ohje meni, näin sen teen jokatapauksessa itse)
Makeahko maissisalaatti
1 dl Makeaa maissia (pikkutölkki)
½ Kesäkurpitsa
Kourallnen kirsikkatomaatteja
Ruohosipulia
Balsamico-etikkaa
Oliiviöljyä

- Kuori kesäkurpitsa ja kuutioi pieniksi kuutioiksi - Leikkaa tomaatit 4 osaan ja lisää kesäkurpitsan sekaan
- Valuta maissi ja lisää edellisten sekaan
- Silppua sekaan tukko ruohosipulia
- Lisää vähän (noin 1 tl) balsamico-etikkaa
- Lisää "pari kierrosta" oliiviöljyä
- Sekoita

Juomaksi sopisi kuiva siideri tai kevyehkö lager, mutta päätin tehdä kylkeen kannullisen virkistävää alkoholitonta juomaa (tiedän, tällaiset sateenvarjo ja muut sädetikkudrinksut ovat kieltämättä hieman hintahtavia, mutta tämä on alunperin hyvä ja kesäinen boolin perusta ja tuo samalla hiukan vaihtelua).

5 dl Light siideriä (alkoholiton, omena tai päärynä)
2,5 dl Sprite Zero
1,5 dl Omenamehu
Vissyä
Pakastemansikoita

- Kaada kannuun siideri, Sprite ja omenamehu
- Lisää päälle mansikat
- Täytä kannu vissyllä

Mukaanhan sitten voi laittaa jäitä, votkaa, pari tippaa angostuuraa ja jopa Basilikan oksan; oma maku on rajana.

Mietin pitkän aikaa mikä sopisi jälkiruoaksi, ja viimein keksin sangen hyvän ehdokkaan joka lopulta päätyikin jälkkäriksi; Vaniljajäätelöä Cashew-suolapähkinöin ja kinuskikastikkeella ryyditettynä.