Lohimoussebrunssi

Ostin palan loimulohta ja käytin jämäpalat siitä melkosen hyvään lohimousseen tai -tahnaan, miten sitä nyt haluaa kutsua. Kokosin moussesta ja limellä maustetusta maissi-kesäkurpitsa-tomaatti salaatista aamiais/brunssisetin.

Lohimousse
(tämä on kyllä lähempänä tahnaa, mousse
vaatisi hieman ilmavamman rakenteen?):

Brunssi

Pala loimu/savu/graavilohta
Puoli purkkia Philadelphia tuorejuustoa
Lusikallinen majoneesia
½ sipuli
vähän suolaa
1 pieni kynsi valkosipulia
Limemehua

- Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi
- Sekoita muut aineet ja purista päälle puolikkaan limen mehu
- Sekoita
(Jos on mätiä, sekoita se varovasti sekaan)

Leivän kokoaminen:
- Paahda Real-leipää hieman paahtimessa
- Lisää päälle pari ruokalusikallista (reilusti) lohimoussea
- Lisää päälle pari siivua keitettyä kananmunaa
- Lisää hieman suolaa
- Lisää 1 kapris, pari rengasta makeaa paprikaa ja muutama läpikuultavan ohut siivu sipulia

Hyvä leipä, johon täyteläisyyttä tuo mousse ja kananmuna, ja raikkautta ja keveyttä paprikan ja sipulin yhdistelmä. Mukavan suolaiseen annokseen hivenen aromia lisää vielä kapris, ja hapokkuutta mousseen lisätty limemehu.

Ruokaisan leivän keventää mukavasti vieressä oleva salaatti, johon tuunasin sekaan hieman limemehua (sen toisen puolikkaan), ja jätin Balsamicon pois.

Ruokajuomaksi hyvää ja pehmeää Haitian Blue Mountain kahvia ja loistavaa Brämhultsin appelsiini tuoremehua.

Pienellä tuunaamisella tästäkin
saisi ihan kauniin "Key Limen".
Vähän marjaa ja mintunlehteä.

Näistä leivistä saisi hyviä pikkupaloja kun pilkkoisi suupalan kokoisiksi ja kokoisi muuten samalla tavalla.

Philadelphia juuston käyttämättömästä puolikkaasta saa muuten hyvän jälkkärin kun lisää juuston sekaan puolikkaan limen mehun, n. ruokalusikallisen tomusokeria ja vaniljan "siemeniä" (tai vaniljasokeria), jotka sekoita ja tarjoile Digestive keksin päällä.

Tymäkkä Chili Spydäri

Pubescens suvun chileistä mielen-
kiintoisia tekee poikkeava kapsiini-
koostumus ja paksu hedelmäliha joka
iskee vasaran lailla.

Tällä "perinneruoka" viikolla piti tehdä kotimaisia klassikoita. Satuin kuitenkin katsomaan videon kotimaisista sikatiloista ja hommat meni uusiksi koska päätin alkaa boikotoimaan tehotuotettua sianlihaa, ja meidän kylältä kun ei löydy kuin ko tavaraa karjalanpaisti saa siis odottaa. Voi kuulostaa tekopyhälle koska samaan aikaan käytän kuitenkin esim makkaraa mihin samaa lihaa todennäköisesti on käytetty. Näin kuitenkin aion toimia. En aio asiasta tämän enempää paasata tälläerää.

Roiskasu

Tymäkkä spydäri
1 tanko HK:n Sinistä
1 sipuli
4 perunaa
2 chiliä (rocoto)
1 kynsi valkosipulia
dijon sinappia
vettä
savusuolaa
mustapippuria

 - Pilko perunat siivuiksi
- Silppua sipuli
- Lisää perunat ja sipuli pannulle ja paista hetki voissa
- Lisää pannulle 1,5dl vettä ja anna kiehua kunnes vesi on haihtunut.
- Lisää siivutettu makkara, pilkottu valkosipuli ja pilkottu chili
- Lisää mausteet ja paista hetki
- Lisää sinappia noin 1 rkl ja sekoita
- Lisää persiljasilppua

Tarjoile etikkapunajuurten ja toiseltapuolelta paistetun kananmunan kera. Muista lisätä myös hieman Felix ketsuppia päälle.

Ruotsalainen klassikko

Jättegott! Vanha Klassikko! Janssons fretelse.

Janssoninkiusaus
Kilo perunoita
2 Sipulia
2 purkkia anjovisfileitä
3 Purkkia kermaa
Mustapippuria
Suolaa

- Kuori perunat ja siivuta/suikaloi
- Silppua sipulit ja sekoita perunoiden kanssa
- Levitä kerros voidellun uunivuoan pohjalle
- Levitä päälle purkillinen anjovisfileitä
- Toista kunnes aineet on loppu (päällimmäinen kerros peruna-sipulia)
- Lisää yhteen väliin suolaa maun mukaan (vähän) ja mustapippurirouhetta
- Kaada päälle kermat ja 1 anjovispurkin mausteliemi
- Kypsennä uunissa puolitoista tuntia-tunti kolmevarttia (perunoiden koosta riippuen)

Nauti suolakurkun ja/tai etikkapunajuuren kera. Tämä on muuten hyvä krapulamättö.

Huom, käytä "Skandinaavista anjovista" eli kilohailia, ei "oikeaa" anjovista eli sardellia. Tulee paremman makuista.

Minuuttijuustokakku

No, ei kai tämä nyt juustokakku ole, mutta aineet on samat, samoin maku. Tämän ehtii todistetusti tekemään mainoskatkon aikana...

Minuuttijuustokakku
3 dl Vispikermaa
1 purkki maustamatonta tuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
Vaniljatanko
Digestivekeksejä
Marjoja
Pari mintunlehteä
Taloussuklaata


- Sekoita kerma ja tuorejuusto sekaisin tasaiseksi massaksi
- Kaavi vaniljatangosta siemenet tomusokerin joukkoon ja sekoita kerma-juusto seokseen
- Annostele astiaan
- Päälle murskattua digestivekeksiä, marjoja ja kuorimaveitsellä suklaan kulmasta hieman lastuja
- Päälle mintunlehti

Vohvelikahvila

Kävin pitkästä aikaa vohvelikahvilassa (Pitäisi käydä useammin, jää aina jostain syystä väliin). Tulee mieleen Amsterdamin vohvelikahvilat, joskin vohvelit ovat enemmän skandinaavisen kokoisia eikä suurehkon perhepizzan kokoisia kuten Amsterdamissa.

Vohvelikahvilahan on sangen pieni ja usein saa varautua pieneen jonottamiseen, mutta tälläkertaa päästiinkin Suoraan asiaan. Rouva otti savukala vohvelin, itse menin kinkkuversiolla.

Kinkku oli sekoitettu vohvelitaikinan sekaan, mikä toimikin ihan hyvin. Nähtävästi kinkkukuutiot kipattiin juoksevan taikinan päälle suoraan vohveliraudalle. Päällä oli punajuurta ja raejuusto-suolakukku sekoitusta. Tästä tuli kovin Slaavilainen klangi annokseen mikä viehätti kovasti. Ehkä pieni sipulisilppu olisi tenyt annokselle terää, samoin etikkainen punajuuri.



Savulohiversiossa kala sörsseleineen oli sen sijaan vohvelin päällä, hyvin toimi sekin. Joskin on sanottava että Kinkkuversio oli paljon parempi. Siinä oli enemmän suolaa. Kalaversioon olisi ehkä istunut mätikin.

Taikina oli keskeltä hieman pehmeähköä, itse pitäisin hieman enemmän pikkuisen rapsakammaksi paistetuista, siis näisssä suolaisissa vohveleissa. Makeissa tällainen taikina on kuitenkin juuri passeli.

Kaikenkaikkiaan käymisenarvoinen paikka. Mukava atmosfääri, ihan hyvä palvelu ja mukavat ruoat. Aamiais, brunssi ja lounaspaikkana sangen kelvollinen, jos asuisin tai työskentelisin lähistöllä, kävisin täällä melkovarmasti usein. Täällä ja Inezissa vuorotellen. Ja Tivolissa. Kai.

Niin joo, kahvikin oli superhyvä. Jokatapauksessa hyvä arvosana tälle.

Helppo peruscurry ja kuminariisiä

Erittäin nopea ja helppo peruscurry, joka siis toimii näin lihansyöjällekin (Itse en ole maailman suurin äyriäisten tai kuminan ystävä, mutta tämä toimii superhyvin. Pitää hieman korjata asenteita.) vaikka tästä jättäisi ravut pois ja tekisi pelkän kasvisversion.


Annos on pohjois-Intialaista tyyliä, eli maustettu, mutta hyvin herkkä (Yleensähän Intialainen ruoka mielletään järjettömän voimakkaisiin etelän-Intian ruokiin) ja mieto. 

Katkarapucurry
200g Scampeja /Jättiläiskatkarapuja
1 iso sipuli
3 tomaattia
1 vihreä chili
3 kynttä valkosipulia
pala inkivääriä (1 rkl)
reilu 1 tl garam masalaa
reilu 1 tl jauhettua korianteria
vajaa 1 tl juustokuminaa
2 dl kookoskermaa
suolaa
3 rkl kirkastettua voita/öljyä


- soseuta yleiskoneella/sauvasekoittimella chili (poista siemenet), tomaatit (poista kova kanta) ja sipuli
- Kuumenna voi/öljy ja lisää sekaan sose, paista minuutti
- purista valkosipulit ja raasta inkivääri joukkoon, paista minuutti
- Lisää mausteet ja paista muutama minuutti kunnes öljy alkaa erkanemaan
- Lisää suolaa maun mukaan
- Lisää kookoskerma ja anna kiehua muutama minuutti
- Lisää peratut katkaravut ja keitä 2 minuuttia


Kuminariisi
1,5 dl Pitkäjyväistä riisiä
vajaa 3 dl Vettä
Suolaa
2 rkl kirkastettua voita tai öljyä
1 sipuli
1 rkl kuminan siemeniä
Korianteria


- Huuhdo riisi
- Lisää riisi suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä lähes kypsäksi (kunnes vesi on imeytynyt)
- kuumenna toisessa pannussa voi/rasva ja freesaa sipuli
- Lisää kuminan siemenet sipulin joukkoon ja ja ruskista kunnes siemenet ritisevät
- Lisää joukkoon riisi ja lisää tilkka vettä
- Keitä kunnes vesi on imeytynyt
- Sekoita joukkoon korianterinlehdet


Tarjoile naanleivän kanssa ja pyöräytä mukaan pieni mangolassi ja hyvää (esim Bramhults) appelsiinimehua.. Jälkkäriksi söimme Key Lime juustokakun siivut ja limen soundi raikasti mukavasti suun ruoan jälkeen (nämä Stockan herkusta).

Tapaksia vaihteeksi ja French toast versio

Viimeviikolla on tullut taas päivittäin tehtyä jonkin näköistä tapas pöytää. Hommaan menee valmisteluineen tunti, mutta on kivaa syödä pitkin iltaa pikku suupaloja, hyvää ja esteettisesti ihan kivan näköistä. Paahdettua paprikaa, itsemarinoituja oliiveita, Perunakakkuja, pieniä leipiä, katkarapuvartaita. Jälkkäriksi French toast muunnelma. Alla muutamia ideoita.

Paahdetut paprikat kaikessa yksinkertaisuudessaan, paahda hetki pannulla ja tohota kuori mustaksi & kuori.

Oliivit silputun valkosipulin ja sipulin kanssa oliiviöljyyn.

Perunakakut, raasta rosamunda ja puolikas sipuli, lisää vähän mustapippurirouhetta ja suolaa ja 1 muna, sekoita ja paista pannulla. Kauniin ruskean perunakakun päälle pari lusikallista majoneesia (alla).

Paahda leivät, leikkaa paahtis 4 osaan, päälle majoneesia (majoneesia, valkosipulia ja savustettua paprikaa ja vähän Muttin tomaattipyrettä, sekoita), manchegolastu, keitetyn munan siivu, paistettu perunasiivu ja päälle paistettu kalapulla tai choorizo/salamisiivu. Kruunuksi pätkä paahdettua paprikaa.

Katkarapuvartaat, kuumenna öljyä pannulla ja lisää sekaan silputtuja valkosipulinkynsiä, töki jättiläskatkarapuja puutikkuun ja paista kuumalla pannulla pikaisesti valkosipuliöljyssä.

Myös joku Schwartzwaldin kinkku setti (pidän siitä enemmän kuin esim serranosta, savustus ja hieman suolaisempi maku toimivat kohdallani) ja vaikka kirsikkatomaatti salaatti istuvat kokonaisuuteen. Ja kunnolla paahdettu ohut possun kylki (tai korvaa/poskea jos on saatavilla). 

Edit:
Kotimainen versio,
Paahdettua ruis- ja
vehnäleipää, päälle
tätä maustettua valkos.
majoneesia, cheddaria,
paistettu makkarakuppi
HK:n Sinisestä, emmentalia.
Käytä nopeasti uunissa että
juusto sulaa. Osaan paprikaa
ja osaan tomaattia, pieni
sipulin pala ja Matin mainio
sinappia. Syö mukavina
annospaloina.

French toast, paahda paahtis, kaada päälle vaahterasiirappia, mantelilla maustettua kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä ja päälle taas vaahterasiirappia ja raasta hieman suklaalastuja. Kylkeen vähän marjoja.

Ja tietysti laadukasta kahvia ja Espanjalaista brandyä. Juomaksi joku mukava helppo esim Crianza. Ja joka Cava menee ihan mukavasti vaikka illanistujaisissa (kysy Alkosta suositusta).

No, tämäviikko siis on mennyt taas näissä merkeissä, ensi viikon vedän Suomilinjalla. Pitäisi tehdä Karjalanpaistia (jota mummi oli taas tehnyt kun käväisin, herkkua!), mustikkasoppaa ja riisipuuroa, perus makkarasoosi tai pyttis HK:n Sinisestä (ei ole kuin tämä makkara näihin käyttöötarkoituksiin). Tosin ainakin pari päivää vierahtaa illat liiketuttujen kanssa illallisella (pitäisikin keksiä Intialaiselle dellegaatiolle Tampereelta joku tasokas kasvisravintola, kenelläkään ideoita???)

Perunaröstia ja rosvopaistia

Annoksessa toimii mielestäni erittäin hyvin makujen ja tekstuurien kontrasti. Annoksessa rapea rösti saa mainion parin uppomunasta, samoin suolaiset maut hakevat hyvän tasapainon makeahkosta maissikastikkeesta. Annos on äärimmäisen helppo ja nopea.

Pohja - rösti

Rösti
3 Rosamunda perunaa
1 Sipuli
1 muna
½ dl korppujauhoja
suolaa
mustapippurirouhetta
voita paistamiseen

- Kuori Rosamunda ja raasta
- Raasta sipuli
- Sekoita kaikki aineet
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi
- tee pammulle noin 1 cm paksuja haluamasi kokoisia kakkuja perunasta ja paista röstit kauniin ruskeiksi

Valitettavasti kuva ei aivan tee
ansaitsemaansa oikeutta
annokselle.

Maissikastike
1 purkki ruokakermaa
3 rkl maissia suolaliemessä

- Kiehauta maissit kermassa ja soseuta sauvasekoittimella


Uppomuna
- Kiehauta vesi ja lisää lusikallinen etikkaa
- Liko muna lasiin (varo ettei keltuainen hajoa)
- Pyöräytä veteen pyörre lusikalla
- Kippaa muna pyörteen keskelle
- Keitä 2 minuuttia


Annoksen kokoaminen
- Pohjalle rösti
- Päälle Rosvopaistia maun mukaan
- Päälle uppomuna
- Päälle pari ruokalusikallista kastiketta

Erilainen vadelmasorbet

Ostin eilen sharon hedelmää (aka kaki aka persimoni) koska en ole ikinä ostanut ja mietin mitä tästä saisi aikaiseksi. Maku ja koostumus ovat jossain persikan ja luumun tai kriikunan välimaastossa. Mandariinin kanssa maut olisivat varmasti natsanneet, mutta kun niitä ei taloudessamme ole ollut pitkäääääään aikaan piti keksiä jotain muuta. Sorbet. With a twist. Perinteisemmän saat vaikka korvaamalla persimonin melonilla.

1 persimoni
1/2dl villivadelmia
1 lime

- kuori persimoni (lusikalla niinkuin kiwi)
- sauvasekoittimella persimoni ja vadelmat soseeksi
- raasta joukkoon limen kuori ja sekoita
- laita pakastimeen 30 min ja sekoita hileytynyttä sosetta vartin kohdalla ettei sorbet jäädy umpijäähän kulhossa.

Muotoile miten haluat ja tarjoile pienen suklaakastiketilkan kanssa. Tee suklaakastike sulattamalla suklaata vesihauteessa, lisää joukkoon hieman hyvää, tummaa kaakaojauhetta ja ruokalusikallinen ehtaa täysmaitoa.

Päälle vielä vähän basilikaa tai minttua ja kylkeen tymäkät sumpit (ja joku keksi olisi sopinut. Manteli tai pähkinä).

Persimonin liha on koostumukseltaan hieman erikoista, luumuista tai tomaattista, hieman kuin makeahko osteri, sellasta joka vaatii mukaan jotain missä on tekstuuria ja maultaan sellainen että se vaatii ehdottomasti hieman kirpeyttä esim sitrushedelmistä tai marjoista. 

Parasta pizzaa - Kylmäsavulohipizzaa

Revisit kylmäsavulohipizzaan jota käsittelin joskus, tässä päivitetty versio.


Pohja:
noin 2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
vähän sokeria
2 rkl oliiviöljyä
5 dl vähnäjauhoja


Tomaattikastike:
1 dl ketsuppia
1 dl Muttin tomaattipyrettä
Oreganoa
Suolaa
vähän sokeria
mustapippurirouhetta


Täyte:
Kylmäsavulohta
1 sipuli
Kapriksia
Emmental raastetta
Creme Fraichea
Basilikan lehtiä


- sekoita kuivahiiva jauhoihin suolan ja sokerin kanssa, sekoita
- lisää vesi ja oliiviöljy ja vaivaa taikinaa 5 min
- Anna nousta peitettynä 20 minuuttia
- Laita pizzakivi uuniin ja anna uunin lämmitä
- Tee tomaattikastike sekoittamalla kaikki ainekset


Jos teet taikinaa useamman pallon valmiiksi kerralla, laita ne tässä vaiheessa jääkaappiin.


- Kauli noin 2 mm paksuksi (jauhota molemmat puolet) ja laita kuuman pizzakiven päälle
- Lisää Tomaattikastike
- Lisää tomaattikastikkeen päälle ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli
- Lisää kaprikset
- Lisää Kylmäsavulohi
- Lisää Juustoraaste


- Paista 250'C muutama (4-5) minuuttia


- Kun otat pizzan uunista lisää päälle 3 rkl creme fraichea ja basilikan lehtiä


Tästä ei pizza enää parane! Jälkkäriksi hieman vaniljajäätelöä ja limoncelloa (tai Papagallon sitrussorbettia, jos sitä olisi...)


Samalla tein "roiskeläpän" kokoisia pikkupizzoja jauhelihasta joita onkin hyvä ottaa töihin evääksi. Näitä pienempiä onkin mukavampi tehdä kuin isoja.


Tein kerran eräisiin juhliin näitä samoja, tein pohjat ja tomaattikastikkeet valmiiksi ja laitoin jääkaappiin. Sitten illan kuluessa otimme taikinat ja kastikeet ja täytteet (prosciuttoa, kylmäsavulohta, salamia, oliiveja, kapriksia, sipulia, juustoa, basilikaa jne) pöydälle ja jokainen sai kasata haluamaansa "gourmet" pizzaa, koska pizzat on uunissa vain 4 minuuttia, sen vielä kukin jaksaa odottaa, ja jokainen saa kasata juuri sellaista pizzaa kuin itse haluaa.


Ihan hauskaa kokata yhdessä.

Tony Bourdain

Kitchen Confidential. Kobraa lautasella. No reservations. Kaksi ensin mainittua kuuluvat mielestäni jokaisen safkaa ja kokkailua diggailevan peruskirjastoon pakkohankintana, ja viimeinen on ehkäpä paras tv:stä tuleva ruokaohjelma.

Anthony Bourdainin tapa kirjoittaa ja tehdä ohjelmaa on mielestäni erittäin inspiroiva. Rohkeutta kokeilla ja maistaa lähes mitä tahansa avoimin mielin ja tuoda esille kyseisen maan ruokakulttuuria tavalla joka herättää vaikka muumion mielenkiinnon. Kirjoista ja ohjelmasta välittyy suuri kunnioitus elämää, ruokaa ja keittiötä kohtaa tavalla jota ihailen suuresti. Ja nythän Tony on siis tulossa Suomeen tekemään episodin. Miksi olen huolissani?

Tony pyysi Suomalaisilta ideoita kenen pitäisi lähteä oppaaksi ja mitä pitäisi ehdottomasti kokea Suomessa. Tunna ja Riku? Jaakko Kolmonen? Duudsonit? Ei, mielestäni joku aivan tavallinen jantteri olisi paikallaan. Joku jolla olisi vinkkeliä hieman muualtakin, mutta joka tietäisi Suomalaiset tavat, paikat ja ihmiset. Joku sellainen keittiön Raaka-Arska.

Entä mitä Tonyn pitäisi tehdä Suomessa? Ainakin kaveri pitäisi viedä tutustumaan Suomalaiseen maaseutuun ja vierailulle pohjoismaiden vanhimpaan kauppahalliin Tampereelle. Ja käymään Kuopion torille. Niistä olisi hyvä aloittaa. Ja kalaan, metsästämään ja marjaan, mutta taitaa aika loppua kesken.

Entä mitäpä Tonyn pitäisi maistaa? Mikä on Suomalaista ruokaa? Lähes kaikessa taitaa olla Venäläinen, Ruotsalainen tai Saksalainen tausta alunperin. Nykyruoka onkin sitten Italialaista ja texmexiä. Lihapiirakka taitaa olla ainoa täysin Suomalainen mikä tulee nyt heti mieleen. Ja perhana Porilainen! Sellainen aito. Karjalanpiirakkakin menee melko Venäläiseksi. Mämmin kanssa ei viitsi pelleillä, se ei ole edes hyvä vitsi.

Siis sitä atomia siellä Kuopion torilla, mustaamakkaraa Tampereella, hirvipeijaisia Kajaanissa ja Inarissa kylmäsavuporoa. Toki savukalatkin pitäisi jonnekin mahduttaa. Ja pakolliset sahti, jallu ja pontikka. Ja sauna.

Eniten tässä huolettaa että löytyykö ohjelmaan järkevää täytettä? Ohjelmassaanhan Tony usein syö streetfoodia ja sitä mitä tavallinen kansakin. Täällähän se tarkoittaa valitettavan usein vakuumiruokaa ja eineksiä. Roiskeläppää ja jauhomakkaraa. Saatan toki olla nyt hieman turhan kyyninen.

Tai sitten tulee mahtava show joka toimii mainiona showcasena itä-fennoskandian ruokakulttuurille. Odotan jännityksellä.

Parasta grilliruokaa Tampereella

Olen pitemmän aikaa bongannut näitä perinteisiä snagareita ja katukeittiöitä jotka vielä pistävät kampoihin ketjuille. Nykyään niitä vaan on valitettavan vähän kaupungeissa, ja on lähdettävä usein vähän kauemmas tutkimusretkille. Myös mikroaaltouunien yleistyminen pilaa snagarikokemuksen. Ei se ole grilliruokaa jos se laitetaan mikrossa. Kunnon snagarilla pitää olla parila!


Jankan Wanha Grilli
Eritoten chilijuustohampurilainen on mielettömän hyvä. Tuoreen makuista keskivahvaa salsaa (tehdäänköhän se itse? Tosi hyvää jokatapauksessa, hyvä tasapaino korianterin, sipulin ja tuoreen chilin kesken), erinomaisesti maustettu pihvi ja tuhdisti emmentalia.


Myös jättihamppari friteerattuine sipulirenkaineen ja BBQ soosilla on ihan superhyvä. Puhumattakaan höyrytetystä lihapiirakasta joka on käytetty pikaisesti parilalla ja väliin on sujautettu pihvi...koko lista on mielettömän hyvä! Ei näitä pysty paremmuusjärjestykseen rankkaamaan. Erityisesti pihvit maustetaan täällä todella hyvin ja kasvikset on tosi raikkaita. Lisäksi henkilökuntakin on tosi mukavaa, tässä on kaikki menestyksen eväät. 


Ainoa miinus tulee siitä että joskus lounasaikaan snagarilla on niin pitkä jono että safka pitää hotkia että sen ehtii syömään ja ajamaan takaisin duuniin.


Lounaspassien kulutuksen mukaan olen aterioinut nyt vuodessa kuutisenkymmentä kertaa Jankan Wanhalla grillillä. Pyrin käymään siellä noin kerran viikossa, erinomaisen ruoan ja katukeittiöitä kohtaan tuntemani sympatian takia.


Support your local streetfood!

Mummin muusit, soosit ja lihapullat

Luulen ratkaisseeni mummini muusin salaisuuden. Olen pitkän aikaa etsinyt oikeaa makua ja tänään kaikki tuntui loksahtavan kohdalleen. Punainen maito, kirnuvoi ja minimaalinen ripaus sokeria. Nyt on soundit niin lähellä etten usko pääseväni lähemmäs (enkä koskaan usko saavuttavani aivan samaa tasoa)!


Myös ruskeankastikkeen salaisuuden kanssa olen hyvin lähellä, salaisuus piilee jossain hyvän lihaliemitilkan, kirnuvoin, tuoreen sipulin ja kermatilkan läheisyydessä. Uskoakseni olen tässäkin hyvin lähellä. Maut ovat sillä hilikulla.


Lihapulliinkin kysyin mikä on tarkalleen ohjeen ja vaikka noudatan sitä tarkalleen, maku on erilainen. Uskoakseni syy löytyy vanhasta valurauta pannusta ja yli 80 vuoden ruoanlaittokokemuksesta...ehkä minäkin joskus 50-60 vuoden päästä...No, tässä on vielä rutkasti selvitettävää, miten voi lihapullat maistua niin käsittämättömän hyvälle?


Mutta tämä punainen maito ja kirnu voi tuntuvat olevan aimo harppaus lähemmäs. Ei ehkä maailman terveellisintä joidenkin mielestä, mutta hänkin on jo liki 90 vuotta pärjännyt ko keitoksilla joten en usko sen kovin epäterveellistä olevan. Ja laittaa edelleen maailman parasta ruokaa, sellaista johon tuskin itse pystyn ihan lähivuosikymmeninä.


Muutenkin (ainakin meillä) varttuneempi polvi vaikuttaa laittavan ruokaa laadukkaammista aineksista ja hyvin harvoin sortuu eineksiin. Selkeät, yksinkertaiset maut ja "makea suola". Herkullista!


Kiitos!