29.3.2012

Chicagon kevät

Kevät koittaa myös
kotona. Chilit alkavat
kukkimaan valon lisään-
tymisen myötä. Muuten 
2012 onkin ollut haastava
kasvukausi jostain
syystä.
Nyt alkaa jo hieman jännittämään, vielä viikko.

Ensimmäisessä kohteessa Chicagossa on heti Chicago Spring / Occupy Chicago eventti jossa protestoidaan yhteiskunnallisia eroja. Päämeiningit on jonkun verran majapaikan eteläpuolella, mutta säpinää paikalla tulee varmasti olemaan.

Koepakkauskin on jo suoritettu, taas on tavoitteena reissata käsimatkatavaroin, minkä pitäisi kyllä onnistua ilman isompia ongelmia sikäli kun vanhat merkit pitävät paikkansa. Haastavinta on että matkalla tulee sää todennäköisesti vaihtelemaan Nevadan autiomaan +30'C paahteesta Kanjonien rapeisiin yöpakkasiin. Toivottavasti uudet kamerakamat toimii kunnolla, niille tulee ensimmäinen kunnon koitos. Vievät vaan perhanasti tilaa laukusta.

Pitää taas päivitellä tänne jonkinnäköistä lokikirjaa matkasta. Eipä tässä tänään muuta, Chicago, Las Vegas, roadtripille ja Salt Lake Cityn ja Chicagon kautta taas takaisin.

24.3.2012

Amerikkalaiset Pannukakut

No nyt löytyi hyvä resepti!

Taikina:
7dl piimää
2 kananmunaa
5dl vehnäjauho
1tl sooda
1tl leivinjauhe
2 rkl ruokosokeri
1½tl vaniljasokeri
1½tl suola
voisulaa


- Ota munat ja piimä jääkaapista ja odota että ovat huoneenlämpöisiä
- Riko kananmunat ja vatkaa piimän kanssa tasaiseksi
- Sekoita vehnäjauho leivinjauheen ja soodan kanssa
- Siivilöi jauhot ja vatkaa samalla piimä-muna seoksen joukkoon.
- Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola. ja vatkaa sekaisin
- Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
- Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää pannulle voisulaa (1-1½rkl) ja pienennä lämpöä (1-9 asteikolla 6)
- Kaada pannulle noin 1,5 desilitraa taikinaa paksuhkoksi kiekoksi (tästä tulee 6 kpl noin 1cm paksuja pannareita) ja paista kunnes taikina alkaa kuplia keskeltä, tällöin myö reunalla on jo mukavan rapea tekstuuri.  Käännä pannukakku notkealla lastalla ja paista toista puolta kunnes väri on sopiva (kaksi minuuttia).
- Kaada päälle lusikallinen voisulaa

Näiden kanssa menisi paistettu pekoni erinomaisesti tai vaahterasiirappi, itse kuitenkin otin pakastimesta marjoja joiden kanssa nautin pannarit. Lisäsin päälle myös pienen basilikan lehtiparin, koska basilika korostaa miellyttävästi marjojen makua. Kylkeen otin vielä Irish Coffeen Buena Vistan tyyliin.



Rilli tulille 2012!

Hola tios,


Aiemmasta vanha tuttu kaasugrillistä
tuunattu hiiligrilli. Reilunkokoinen
ilmatila takaa hyvän tuloksen.
Barbababaquemaster2000.
2 kuukautta, 9 päivää. 69 päivää. 1656 tuntia. 99360 minuuttia. 5961600 sekuntia.

Nimittäin kuluneen talvitauon mitta. Edellisen vuoden (kauden olisi kai oikeampi termi) viimeinen grillaustapahtuma merkittiin 14.01.2012 ja eilen päräytettiin kausi 2012 käyntiin. Kaunis keli yksinkertaisesti aiheutti pakonomaisen tarpeen grillata!

Koska kyseessä oli kauden ensimmäinen grillaus, oli parempi pysytellä tutussa ja turvallisessa.



Päivä starttasi jämillä,
mieli teki Amerikkalaista
aamiaista joten paistoin
eiliseltä jääneitä peko-
neja, munaa, hashpotato,
eilistä salsaa ja kunnon 
mutterikahvit ja veri-
appelsiinimehua.


Päivällä kokeillaankin 
Amerikkalaisia pannareita
(niitä piimästä tehtujä) ja
päälle pakkasesta vuo-
den marjojenloput.
Hiilille/parilalle päätyi Lidlin krakovalaisia (erinomainen grillimakkara!), pekonia, kunnolla voilla penslattua maissia ja halloumia. Kylkeen kunnon originaalia jalapenosalsaa (jalapeno, terttutomaattia, makeaa sipulia, valkosipulia, korianteria, limemehua ja suolaa ja ruokosokeria; luomua/reilunkaupan tottakai) ja kuivaa omena siideriä.

Mutta.

Rouvan tomaatti-basilika-rucola salaatti BBQ kanalla näytti täydelliselle! Kuten olen kertonut linturasvojen allergiastani, on todella harmi etten voinut maistaa. Tuolla tavalla glaseerautuneita kanapamppuja näkee lähinnä promokuvissa ja telkkarin ruokaohjelmissa! Tällä kaudella taidankin olla taustalla BBQ ladyn apukokkina.

Tälle kaudelle pitää yrittää muurata tuohon pihalle kunnollinen pihakeittiö johon on väsättävä myös tynnyrigrilli ja kunnon muurattu grilli savustus- ja loimutus optiolla, tähän on jo mielessä piirrustuksetkin. 



Enää pariviikkoa ja tie kutsuu. Illinois, Nevada, Arizona, Utah.

22.3.2012

Otetaas lasillinen!

Otin tuossa lämmikkeeksi pihalta tultua parisormenleveyttä työmatkalta Ruotsista ostamaani Islayn single malttia Lp2 joka oli allekirjoittaneelle aivan uusi tuttavuus. Herkullista full proof tavaraa, jonka maku oli hurjan pehmeä full proof 64,1% alkoholipitoisuudesta riippumatta. Kevyen miellyttävä, savun ja turpeen aromi yhdistettynä nahkaiseen ja sikariseen mutta kevyesti makeaan vivahtavaan hedelmäiseen aromiin. Pari vesitippaa herätti viskin henkiin ja pitää sanoa että tässä on paras maistamani uusi viski pitkään aikaan! Jopa parempi kuin "edellinen uusi suosikkini Smokehead". Viskitaloilla on selkeästi menossa uudistuminen joka näkyy hyvissä uutuuksissa, vaikka on sanottava että kyllä vanha Cragganmore on aina Cragganmore.

Tarkoitus ei ollut puhua viskistä kuitenkaan. Kun otin lasia kaapista tajusin olevani jonkin fetissin kourissa. Ja pahasti. Meillä kolmessa vitriinissä on 23 erilaista lasityyppiä! Liki jokaiselle juomalle omansa! Eikö juoma maistuisi samalle lasista riippumatta?

Ei.

Erot ovat yllättävänkin suuria. Lasin muoto vaikuttaa siihen minkälainen pinta-ala juomalle jää ilman kanssa, joka erityisesti viineillä vaikuttaa aromiin merkittävästi. Lasin muodolla ja rakenteella voidaan myös vaikuttaa juoman lämpenemiseen, joka myös osaltaan vaikuttaa juoman rakenteeseen, kemiallisiin prosesseihin ja sitäkautta suoraan makuun ja aromiin. Voisin oikeastaan kirjoitella tästä sangen pitkään, mutta sen sijaan että alan piinaamaan detaljeilla kehotan tekemään kokeen.

Kaada muutaman erilaisen lasin pohjalle hieman oliiviöljyä ja pyörittele sitä hieman lasissa. Riippuen lasityypeistäsi, huomaat taatusti lasien välisen eron. Ja eroja hieman pohtimalla (samalla tiskatessasi sitä oliiviöljyä niistä laseista...) voit oivaltaa minkälaisia eroja tulisi tietyntyyppisillä viineillä ja niin edelleen. Ja samalla pääset kokeilemaan minkälaista oliiviöljyä olet ostanut. Hyvä oliiviöljy tuoksuu yleensä voimakkaasti vihreältä ruoholta ja siinä on vivahde hapanta karvautta.

13.3.2012

Aurora Borealis

Ei nyt liity millään tavalla ruokaan tai matkailuun (no ehkä matkailuun etiäisesti).

Eilen sain kuvattua elämäni ensimmäiset revontulet. Kerran aiemmin Rovajärven tst-leirillä keskellä metsää kahdeksansadanasteen pakkasessa jotain tyhjää telttaa vartioidessani pään päällä oli aika uskomaton näytelmä, mutta ei hassumpaa näin etelämpänä nähdyksi tuokaan.

12.3.2012

New York. Tampere.

Kävin katsastamassa ravintola New Yorkin Hämeenkadulla. Olen aiemmin syönyt paikassa lähinnä hieman keskinkertaista ylempänä olevia hamppareita mutta nyt päädyin ottamaan New York Steakin, 300g version.

Hieman odottelin jotain kunnon lankkutyyppistä lihanpalaa, tuhtia New York Strip Steakia (Perhana, sehän on muuten tosilähellä Bistecca Fiorentinaa! Ahaa-elämys!) mutta sen sijaan sainkin kaksi vähän laihempaa versiota, ilmeiseti 2 kpl 150 g lätkiä. Ennakoin hieman jotain pahaenteistä, mutta yllätys olikin suuri kun maistoin pihviä. Mahtavan mureat ja aivan täydellisesti paistetut pihvit! Lisäksi sinihomejuustovoi (se siitä rasvojen välttelemisestä...) oli kerrassaan erinomaista ja coleslawkin oli hyvin tehty.

Mukana oli myös eräs paljon Oseaniassa aikaa viettävä liiketuttu joka puolestaan otti lempiannoksensa Surf and Turfia. Varottelin että täkäläinen S&T saataa olla hieman erilaista kuin mihin hän on tottunut, mutta annos saikin kehuja, vaikkakin seafood ei ollutkaan ihan niin kuin mitä odotettiin. No, yritäpäs nyt täällä saada tuoreita Scampeja, olosuhteet on otettava huomioon (veikkaan että Kuala Lumpurissa poron file ei puolestaan ole aivan yhtä tuoretta kuin Ivalossa).

Kaiken kaikkiaan positiivinen safkakokemus tämä, erinomainen vaikka lounaspaikaksi tai ennen kevyttä bar-hoppingia, kuka sellaista nyt sitten harrastaakin. Yleensä olen koittanut välttää näitä ketjuravintoloita mutta asia on näemmä hieman korjaantunut ruoan osalta. Jokin aika sitten kävin Helsingissä Virgin Oilissa lounaalla ja sielläkin oli safka ihan OK, mutta jostain syystä palvelu näissä New Yorkeissa, Virgin Oileissa, Rossoissa ja muissa Martinoissa tökkii siihen malliin että tekisi mieleni huutaa Havuja Perkele.

Eli palvelu peruskotimaista, puitteet ihan kivat ja ruoka hyvää.

Olen nyt muutamaan otteeseen käynyt saman porukan kanssa syömässä Tampereella siellä täällä, milloin kravatti kaulassa ja milloin näin casualimmin, ja nämä ihmettelivät kovasti kuinka paljon hyviä, erilaisia ravintoloita ja pubeja Tampereellaon (Olen pyrkinyt olemaan viemättä vieraita kahdesti samaan paikkaan). Uskon että kommentti oli vilpitön ja se oli mukava kuulla, koska nämä kaverit syövät hyvin ympäri maailmaa viikottain. Jos siinä seurassa pärjää, ruoka todennäköisesti on ihan hyvää.

5.3.2012

Kuntokuuri ennen matkaa

Viimeaikoina on nämä ruokaohjeet tänne jääneet hieman vähälle. Tavoitteena on ollut maksimoida kondis Ameriikan matkaa varten että jaksaa sitten haikata kanjoneilla ja että voi huoleti tankata dinereissä.

Safkapolitiikka on parikuukautta ollut raakoja kasviksia ja lihaa, pikkuhiljaa on jätetty hiilarit vähiin ja nyt jää rasvakin vähemmälle. Naudan paistijauskia, Coleslawia, Krakowan makkaraa, paprikaa, paistia, kananmunia, kinkkua, rahkaa ja hedelmiä, ei oikeastaan mitään mistä olisi saanut paljoakaan kirjoitettavaa. Niin ja kahvia. Proteiineja on siis nostettu ja tosiaan, chiliä vähän enemmän että aineenvaihdunta kiihtyy. Karppaamaan en kuitenkaan ala.

Ja treeniä niin paljon kun huvittaa. Teräviä nopeita toistoja ja suoraan seuraavaan harjoitteeseen sen kummemmin lepäilemättä. Treeniin menee kerralla noin tunti. Alkuun paino putosi reilut viisi kiloa joka on kuitenkin sittemmin tullut takaisin, joskin sentit on vyötäröltä siirtynyt rintakehään ja hartijoihin.

Tällä on siis menty ja mennään Ameriikkaan saakka, joku joka näistä jutuista tietää on varmasti eri mieltä, mutta tämä on ollut oma tapani.

4.3.2012

Chilikaakaota ja suklaamuffinsseja kolmella tavalla

Olen ehkä maailman huonoimpia leipureita koska en aiemmin ole malttanut noudattaa orjallisesti ohjeita, vaan on ollut pakko luoda uutta ja säätää reseptiä, jolloin yleensä lopputulos onkin mennyt bärssiilleen. Sittemmin olen oppinut jotain ja nykyään maltan mennä tarkasti ohjeen mukaan, ja erityisesti tässätapauksessa se kannattaa, lopputulos on herkullinen!

Rouva sai mummoltani kerran hyvän perusmuffinssi ohjeen josta itse tuunaamalla on saanut huikean hyvän reseptin aikaiseksi. Koska allekirjoittaneella oli "taitelijavuosijuhla", päätin tehdä tuolla reseptillä muffinsseja työpaikalle ja tuunata hyvin kevyesti reseptiä. Muuten en näin hyvään reseptiin halua tuunausmielessä koskea, mutta halusin lisätä suolaa joka korostaa suklaan makua mukavalla tavalla.

Nämä muffinssit toimivat mahtavasti myös tällaisena kauniina kevätpäivänä, pehmustetta ja vilttiä takaterassille auringon lämpöön ja kuumaa kaakaota termariin ja muffinssia naamaan.

Taikinan perusohje:
150 g voita
2 dl sokeria
2 luomumunaa
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl täysmaitoa

- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sokeri vaahdoksi
- Lisää munat yksitellen ja vatkaa
- Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, siivilöi astiaan ja lisää vähän kerrallaan muna-voi-sokerivaahdon joukkoon vatkaten
- Lisää huoneenlämpöinentäysmaito ja vatkaa sekaisin

Versio 1., valkosuklaa sitruuna
- Palastele valkosuklaa (Fazer vaalea ruoanlaittosuklaa bak&dessert) pieniksi paloiksi
- Sekoita palat taikinan joukkoon (ÄLÄ vatkaa vaan sekoita nuolijalla)
- Raasta sekaan sitruunankuorta ja sekoita taas
- Lisää hippunen hienoa suolaa ja sekoita

Versio 2., suklaa
Muuta perustaikina ohjetta siten että jätät vajaat ½ dl vehnäjauhoa opis jonka korvaat kaakaojauheellla
- Palastele suklaa (Fazer bak&dessert/block tumma ruoanlaittosuklaa) pieniksi paloiksi
- Sekoita palat taikinan joukkoon (ÄLÄ vatkaa vaan sekoita nuolijalla)
- Murskaa merisuolaa hieman morttelissa mutta jätä vähän karkeaksi (tai lisää karkeaa sormisuolaa) ja sekoita hyppysellinen taikinaan.

Versio 3. Chilisuklaa
Muuten sama kuin yllä mutta käytä chilisuklaata

Paistaminen:
- Täytä muffinssivuoat noin 2/3 täyteen taikinalla ja paista 200'C 20 minuuttia (muffinssin keskusta jää herkullisen mehevän hieman pehmeäksi).
- Anna jäähtyä ja nauti. Nämä ovat parhaimmilaan ehkä vasta seuraavana päivänä, jolloin ovatkin sitten huikeita! Joskin menevät hyvin myös tuoreina.


Chilikaakao
Maitoa
Tummaa luomukaakaojauhetta
Sokeria
chilijauhetta
suklaata

- Kiehauta maito
- Sekoita kaakaojauheen joukkoon chilijauhetta maun mukaan
- Sekoita kuuma maito ja chili-kaakao seos
- Raavi päälle suklaalastuja kuorimaveitsellä levystä