Makean tuliset tortillat

Makean tulisia tortilloita.
 Itse tuunasin mangososeen
habaneropyreellä sopivan
 tuliseksi.

Oli pienimuotoinen ongelma, ostin porsaan grillifilepihvejä (ulkofile) ja mietin mitä pitäisi laittaa. Lähdin jonnekin Meksikon suuntaan. Siispä tulisen makeaa porsaan Bourbon grillifilettä.

4 kpl porsaan naturelleja ulkofilepihvejä

Marinadiliemi

1 sipuli ohueksi viipaloituna

1 tl kanelia

1 tl mustaa pippuria

2 rkl Rubia

1 rkl ruskeaa sokeria

1,5 dl lämmintä vettä

0,5 dl Bourbonia

2 tl suolaa

Pallogrillissä savustaminen on
erittäin yksinkertaista ja
maukasta.Tarkkana kuitenkin
kypsyyden ja mehukkuuden kanssa,
ettei tule liian kuivaa.

Opettele myös epäsuoran ja
suoran lämmön käyttäminen.

- Laita lihat 1 litran minigrippiin sipulin kanssa

- Sekoita liemen ainekset yhteen ja liuota kunnes aineet ovat liuenneet

- Kaada liemi lihojen päälle, puristele pussista ilmat pois ja anna liota huoneenlämmössä ainakin tunnin ajan.

- Ota lihat pois liemestä ja kuivaa ne
- Valmistele grilli epäsuoraa grillausta varten tekemällä kuuma hiillos toiselle puolelle grilliä.

- Lisää hiillokselle kourallinen vedessä tunnin liotettuja omenapuun (tai hikkorin) lastuja folio nyytissä tai sellaisenaan (tai miten olet tottunut savustamaan?)

- Laita liha sille puolelle jossa hiilet eivät ole, ja anna savustua 16 minuuttia kannen alla

- Grillaa ilman kantta suoralla kuumalla lämmöllä 3-4 minuuttia per puoli

- Ota lihat grillistä ja suikaloi liha

- Grillaa kuumassa grillissä nopeasti tortillalättyjä (käytä niitä maissi, ei vehnä fläbiä)

Kokoaminen (aineet tässä järjestyksessä):

Varo grillatessa ettet pääse
kuivumaan. Pidä huoli neste-
tasapainosta vaikka tällä.

Tortillalätyt

Lihat

Suikale valkosilin vartta/lehteä

Suikale Sipulin vartta

Makeaa paprikaa

Tomaattia

Amazon-mangososetta (lisää tulisuutta laittamalla maun mukaan sekaan esim Habaneropyrettä tai muuta hot soosia. Jos mangososetta ei ole voit käyttää omena hilloa/sosetta)

Tortillalasagne

Meksikolaisen sekä Italialaisen ruoan ystävänä sain idean tortilloiden ja lasagnen yhdistämisestä. Myös enchiladojen täyttäminen cannellonityyliin Bolognesella ja Bechamelkastikkeella voisi olla mielenkiintoista... Joka tapauksessa päätin nyt aloittaa tästä ensimmäisestä hybridistä, josta muodostui yksi uusi suosikkejani, erittäin maukasta ja yksinkertaista.

Tortillasagne
Valmistusaika 25 min, helppo, noin 1841 kcal [Hiilarit 460 kcal (~110 g), Rasvat 682 kcal (~75 g), Proteiini 699 kcal (175 g)]
400 g jauheliha (Naudanpaisti)
1 Sipuli
1 Tomaatti
1 tl Juustokumina
1 tl jauhettu korianteri
2 tl Jauhettu chili (tai tuore, maun mukaan perus-Dutchista Habaneroon)
2 tl paprikajauhe
2 rkl soijakastike
1 tl mustapippurirouhe
Tortillalettuja
150 g Emmentalraaste
3 kananmunaa
1 dl Ketsuppi

- Pilko sipuli ja tomaatti silpuksi ja lisää jauhelihan kanssa pannulle ja paista.
- Lisää pannulle sekaan juustokumina, korianteri, chili, paprika, mustapippuri ja soijakastike (Älkää muuten käyttäkö niitä perus soija-kastikkeita vaan hakekaa kunnon soijakastikkeet esim Pearl River Herkkusienisoija).
- Sekoita joukkoon myös ketsuppi ja jätä keskilämmöllä hautumaan pannulle.
- Sekoita muna ja juustoraaste paksuksi tahnaksi.- Voitele uunivuoka ja laita pohjalle tortillalätty.
- Tortillan päälle jauhelihapaistosta ja muna-juustoraastesekoitusta kerroksiksi. Ja tortilla, jauheliha, juusto jne kunnes uunivuoka on täynnä ja aineet loppu (n. 4-6 kerrosta).
- Laita uuniin ja kypsennä 200'C 17-20 min (ei kiertoilma)