Haaste - Pitsakroketit

O.G.

Katso tämä ensin

***


No niin, tuunasin sitten sen oman roiskeläpän.

Valmiit kroketit

Saarioisten Kumipitsa kroketit

Roiskeläppä (Saarioisten kinkkupitsa) ja kananmuna sauvasekoittimella mössöksi (kuivana et saa pizzaa tahnaksi).

Sitten lisäsin mukaan Aurajuustoa, Emmentalraastetta, valkosipulin kynnen, ruokalusikallisen pestoa ja 2 oksaa rakuunaa silputtuna.

Sekoita kaikki aineet sekaisin, pyöritä kostein käsin palloiksi ja leivitä korppujauholla.



Paista kuumalla pannulla oliiviöljyn ja voin seoksessa.



Leivitetyt kroketit odottavat
paistamistaan.



Nautin omat kroketit edellistä tapas-iltaa varten pyöräyttämäni aiolin ja chili-tomaattimajoneesin kanssa.

Ei hassumpaa, maku on samantyyppinen kuin olisi tuunatussa pitsassa, mutta rapea kuori tuo mukavaa tekstuuria. Homejuusto on mukavan juoksevaa kroketin sisällä ja yrttien maut toimivat hyvin yhteen. Tällaista voisin ehkä jopa ostaa kaupasta roiskeläpän tilalle jossain olosuhteissa!

Kroketteja aiolin ja
chilitomaatti-
majoneesin kera.

Jotenkin tulee mieleen kasvispulla tästä. Ainoa mikä tässä hieman häiritsee on se että koostumus on lihapullamainen, ulkonäkö hieman kasvispullamainen ja maut Saariosten roiskeläppää.

Toisinsanoen kuin vanha tuttu jonka tunnet, muttet saa päähäsi kuka se on.

"Pizza" haaste

Opiskeluajoista, tai oikeastaan koko elämäni ajan, minulla on ollut pahemmanlaatuinen fiksaatio Saarioisten roiskeläppiin. Tai oikeastaan vain yhteen laatuun, kinkku "pizzaan" (se siitä lähi- ja luomuruoan nimeen vannomisesta...)


Kinkkupizzat ovat kelpotavaraa kun niitä tuunaa hieman, vaikka Aurajuustolla ja Emmentalraasteella ja päälle vielä ruokalusikallinen vihreää pestoa. Kun rakensin taloa, roiskelaput pitivät minut pitkälti ravittuna. Festareilla aikoinaan roiskelaput olivat pakkoeväs.


Olen lämmittänyt läppiä ihan vaan kuumalla auton kojelaudalla auringossa, savustanut, paistanut pannulla, grillissä, uunissa mikrossa jne.


Haasteena onkin nyt pimpata kinkkupizza uuteen uskoon, keksikääpä uusia ideoita, kokeilkaa ja kertokaa mitä tästä saa klassikosta saa aikaiseksi, meni sitten syteen tai saveen. Eli tehkääpä ateria jossa yhtenä raaka-aineena käytetään kinkkuläppää.

***
Kroketit

Jerkkipekonileipä Karibian hengessä

Tämä on melko varmasti epäterveellisin ruoka jota olen tehnyt, mutta niiiiiin hyvää...

"Grillauspiplia"

Ostin Ameriikasta grillausraamatun jonka jerkkiporsas ohjetta sovelsin tähän ruokaan.

Paketti pekonia pilkottuna

Jerkkitahna

1 Chili (Tiukahko, Scotch bonnet/Habanero)

1 valkosipulinkynsi

1 sipuli

1 osa korianteria (tuoretta)

nippu persiljaa

sormenpään kokoinen pala inkivääriä

1 osa timjamia

2 osaa maustepippuria

Pekoni jerk seos

1 osa mustapippuria

1 osa kanelia

2 osaa soijaa

1 osa suolaa

2 osaa fariinisokeria

2 osaa viinietikkaa

tiraus tummaa rommia

1 osa limemehua

1/2 omena paloina

4 paahtoleipää

juustoraastetta

tomaattia



- pilko sipuli, valkosipuli, persilja ja timjami

- sekoita kaikki aineet

- sekoita joukkoon pekoni

- anna seistä huoneenlämmössä hetki

- kippaa seos pannulle ja paista jerkkipekoni, paahda samaan aikaan leivät
- Lisää seos leipien päälle ja laita jokaisen päälle hieman juustoraastetta ja annan juuston sulaa paistinpannulla kannen alla
- Lisää päälle tomaatin siivu


Itse lisäsin leivänpäälle ennen pekonia vielä cajun majoneesia tällä ohjeella. Lisäksi paistoin pekonin joukossa hieman papuja .

Lopputulos.

Mielettömän hyvää. Ruoka tuoksuu ja maistuu perverssillä tavalla korvapuustin ja pekonileivän yhdistelmältä. Fariinisokerin ja pekoninrasvan karamelisoima pekoni muiden aineiden kanssa on melkolailla uskomatonta. Omena tuo mukaan kevyttä makeutta (voiko tässäyhteydessä käyttää sanaa kevyt?), chili potkua ja etikka mukavaa happoa.

Kyytipojaksi vaikka mojito, päälle Jamaican blue mountain kahvit ja vaikka vanilja jäätelöä ja sormenleveys viskiä.

Amen.

Inez

Tapas Bar Inez on nyt tullut testattua muutamaan otteeseen ja täytyy sanoa että maut paranevat koko ajan. Ihan huippua! Ainakin omalla kohdallani, nykyään kun tekee mieli pikaruokaa poikkean sangen usein Inezissä muutamalla tapaksella jos satun nurkilla olemaan.


Siinä missä aiemmin meininki oli vähän kankeaa ja persoonatonta, asia on korjaantunut mukavasti. Joka kerralla joku asia tai maku on ollut hieman paremmin ja parilla viimekerralla ei paljoa ole ollut valittamista. Annokset ovat erinomaisia ja kerrankin palvelu on sillä suunnalla mitä pitääkin. Pientä parantamista ja hienosäätöä vielä niin natsaa kympillä. Listalle kun saisi vielä vähän grillattua siankorvaa ja karitsan kyljyksiä niin päästäänkin Katalonian sydämeen.


Paikka on riittävän kaukana finedinestä, juuri sellainen rento contemporary moderni tapas-platz mikä kuuluukin. Toivottavasti paikalla on asiakkaita että se näkee jatkon myös kun raksatyömaa ravintolan vierestä on purettu.


Olen vierestä seurannut (ja välillä vähän lähempääkin) Tampereen ruokakulttuuria ja ravintoloiden kehitystä aktiivisesti/puoliaktiivisesti viidentoista vuoden ajan, ja vaikka  toistankin itseäni, on mahtavaa nähdä ravintoloiden tason nousevan Tampereellakin tasaisesti. 


Että pankaas käyden maistamassa ja katsastamassa Inezkin. 

Grillichorizoa ja salaattia

S-Marketin Gironalainen raakachorizo on kyllä kesän grillin kuningas. Sillä hilkulla että onko makuja liikaa, mutta jääden kuitenkin hyvän puolelle. Ei taas pysty lopettamaan hymyilemistä.


Kylkeen grillattua maissia jonka grillasin chorizoista tulevassa rasvassa ja penslasin päälle ko rasvaa ja voisulaa. Lisäksi paahdoin grillissä maalaisleipää jonka päälle tuli Aurajuustoa ja emmentalraastetta.


Koska setti olisi muuten hieman raskas, väänsin oman maan antimista salaatin, jääsalaattia, minttua, tomaattia, punasipulia ja hieman raakaa Ramiropaprikaa (siinä on mukavan pähkinäinen soundi). päälle hieman oliiviöljyä, suolaa, sokeria ja puolikorkillista viinietikkaa ja kaikki sekaisin.